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飛騨牛はお肉そのものがとても豊潤な旨みを持っており、霜降りの部分には上質な不飽和脂肪酸が多く含まれております。
飛騨牛の本質を味わっていただくには、なるべくシンプルな食べ方をお勧めします。
当店では、飛騨牛の持つ旨みを存分に味わっていただくために、串に刺して焼き台で焼く、バーベキュースタイルで焼いております。
こうすることによって、余分な油は焼け落ち、霜降りたっぷりのお肉もさっぱりとした味わいで楽しむことができます。
味付けも、熟成したにんにく醤油のみを使用し、肉が本来持っている甘みを最大限に生かした調理をしております。
ご家庭でもおいしく召し上がっていただくために、基本的な食べ方をご紹介いたします。 |
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ステーキのおいしい食べ方 |
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ご家庭でお肉を焼く場合も、グリルパンなど油の落ちるものを使用されると、いっそうおいしく焼くことができます。
（フライパンしかない場合は〜フライパンでのステーキの焼き方〜を参照してください）尚、味付けは塩･胡椒だけでもかまいませんが、おろしポン酢やわさび醤油で召し上がっていただきますと、より飛騨牛のおいしさが際立ちます。
また、焼く際にバターを使用しますと、せっかくの飛騨牛の風味が逃げてしまいますので、なるべくバターの使用は控えてください。 |
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フライパンでのステーキの焼き方 |
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1.肉に塩・胡椒をします。
2.熱したフライパンにのせます。
テフロンの場合はそのまま、鉄のフライパンの場合は軽く油を敷きます。
3.焼き色がついたら弱火で焼きます。
焼き加減はお好みですが、レアにする時は肉を常温にしてから焼かないと、表面 が焦げても中が冷たい場合があります。ご注意下さい。
4.フライパンに流れ出た油をタオルペーパーなどでこまめにふき取ります。
5.裏返します。
この時も焼き色がつくまでは強火で、あとは弱火にします。
6.焼きあがったお肉をお皿に移して完成です。
お好みで野菜なども一緒に焼き、盛り付けてください。 |
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すき焼きのおいしい食べ方 |
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すき焼きの食べ方は、その地方ごとに様々な食べ方がありますので、基本的にはそのご家庭なりの食べ方でよいと思います。
おそらく、どのご家庭でも牛脂を鉄なべに敷いたり、割下に入れたりすると思いますが、飛騨牛は十分に脂質を含んでおりますので始めは牛脂を使用していただいても、お肉を入れる頃には取り出していただいたほうが溶け出した霜降りの出汁を最後までお楽しみいただけます。 |
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しゃぶしゃぶのおいしい食べ方 |
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しゃぶしゃぶも一般的な食べ方で結構です。
沸騰したお湯、または昆布だしの中でしゃぶしゃぶし、ポン酢やゴマだれで味わってください。飛騨牛は、なるべく火を通さないほうが本質を味わえると考えますので、レアがお好きな方はまさに「しゃぶしゃぶ」の言葉通り3〜5秒しゃぶしゃぶしただけで食べてみてください。
また新たな飛騨牛のおいしさを発見できるでしょう。
野菜はお好みで入れていただいて結構ですが、飛騨牛から出る出汁を十分に吸った野菜はいっそうおいしくなしますので、比較的長めに煮てからお召し上がり下さい。
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焼肉のおいしい食べ方 |
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飛騨牛は非常に上質な脂肪を持つため、お肉自体が甘みを含んでおりますので、甘味料等が入った市販の焼肉のたれはなるべく使用せず、塩・胡椒のみ、またはわさび醤油やからし醤油、おろしポン酢などでお召し上がり下さい。
また、ごま油などを使いますと飛騨牛の持つ脂質に加わり、口の中で油が強く感じてしまう恐れがあります。
それ自体がしっかりした味わいを持っておりますので、シンプルなお召し上がり方で十分と考えております。 |
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