やぐらで味わう旬の味

飛騨の気候や風土は、
飛騨牛だけではなく魅力的な食材をたくさん育んでくれます。
当店では、できるかぎり地のものを地の食べ方でお愉しみいただけるよう、
店主自ら厳選した食材をご用意しております。
お隣の街、金沢・富山から直送される新鮮な魚は美味しいだけでなく、
旬も感じられます。冬はふぐもご用意いたします。

当店では、飛騨牛の中でも主に飛騨地方で育った黒毛和種で、最上級品である5等級を中心に上級品とされる4等級以上の牛肉を扱っております。

飛騨地方は大変に山深く、清らかな水、放牧に適した草原ときれいな空気に恵まれているだけでなく、
四季を通じて気候が変化に富み寒暖の差が大きいため、良質の肉牛が育つとされています。

飛騨牛

当店で扱う飛騨牛は、銘牛「安福号」の血を色濃く受け継いでいます。
その特徴は「キメが細かく、程良い霜降りで、豊潤な味で肉色は鮮やか」。その上質な霜降り肉は一般的な牛肉に比べて融点が低いため、口の中でとろけるように美味しさが広がります。

牛

やぐらの二大名物

上質で美味しい飛騨牛の肉の味を堪能するなら、ステーキとしゃぶしゃぶがおすすめです。
新鮮な飛騨牛を扱っているので、しゃぶしゃぶはサッと湯にくぐらせて、
肉の脂の甘みもしっかり味わってください。
シンプルな味付けのステーキも少しレアの状態がおすすめですが、
焼き方もご希望がございましたらお申しつけください。

飛騨牛和風ステーキ

150g 3,300円~(税込み)

飛騨牛和しゃぶしゃぶ

100g 3,600円~(税込み)

飛騨牛焼肉丼

ランチタイムに気軽に愉しむ

サッと炙った飛騨牛を、甘辛い自家製タレにくぐらせた、
丼です。気軽に美味しい飛騨牛が味わえる
人気メニューのひとつです。

飛騨牛焼肉丼

1.600円(税込み)

飛騨高山で育まれた旬野菜の天ぷらや、
北陸の新鮮なお刺身など、
様々な食材を味わえるおすすめの定食です。

定食

平日お昼限定

美味定食

(天ぷら・お刺身・茶碗蒸し・御飯・味噌汁・香の物)

1,300円(税込み)

やぐらの魅力

豊かな自然の中で育まれた飛騨牛をはじめ、新鮮な野菜や、鮎に代表される川魚など様々な食材が味わえる飛騨高山と、
毎日水揚げされる鮮魚の宝庫、北陸の魅力的な食材の数々が揃う「やぐら」で、季節の恵みをご堪能ください。

山菜

飛騨地方にはきれいな水があり、昼夜の気温差も大きいため、栄養価が高く、味もぎゅっと濃縮された、美味しい山菜が育ちます。

山菜

鮎

夏は飛騨地方から郡上にかけて鮎漁のシーズンとなります。飛騨の清流で育った鮎は臭みもないので、シンプルに塩焼きで鮎そのものの旨みをお愉しみいただけます。

鮎

きのこ

店主が自ら山の中で探してくるきのこは、そのまま焼いても、煮物にしても美味しく召し上がっていただけます。調理方法はおまかせでも構いませんので、遠慮なくお声掛けください。

きのこ

ふぐ

海のない高山ですが、日本海に面した富山までは、車で1時間程。富山湾で水揚げされる新鮮な魚介が毎日届きます。

ふぐ

お品書き

※当店の価格は全て税込みです。

※お品書きは一部を掲載しております。
季節により仕入れや価格に変動がございますので、詳しくはスタッフまで気軽にお尋ねくださいませ。

お飲み物

※当店の価格は全て税込みです。

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